Химический состав арбуза
Плодовая мякоть арбуза содержит от 5,5 до 13 % сахаров (глюкоза, фруктоза и сахароза). К моменту созревания преобладают глюкоза и фруктоза, сахароза накапливается в процессе хранения арбуза. В мякоти содержатся пектиновые вещества — 0,68 %, белки — 0,7 %; кальций — 14 мг/%, магний — 224 мг/%, натрий — 16 мг/%, калий — 64 мг/%, фосфор — 7 мг/%, железо в органической форме — 1 мг/%; витамины — тиамин, рибофлавин, ниацин, фолиевая кислота, каротин — 0,1—0,7 мг/%, аскорбиновая кислота — 0,7—20 мг/%, щелочные вещества. В 100 граммах съедобной части плода содержится 38 килокалорий.
Передается от Аиши رضي الله عنها, что пророк صلى الله عليه وسلم ел арбуз со свежими финиками и говорил: «Устраняем (сломим) жар первого хладом второго, и холод этого – жаром того» (Абу Дауд, 3836, ат-Тирмизи 1844, и аль-Арнаут сказал: «Иснад хадиса – сахих». Аль-Альбани назвал его хасаном в «Сахих Аби Дауд», 3249).
Ибн аль-Къайим رحمه الله сказал об арбузе:
• Он холодный и влажный.
• В нем ясность.
• Он быстрее переваривается в желудке, чем огурцы или длинные огурцы.
• Он быстро подходит к любой смеси, которую встречает в желудке.
• Его полезно есть тому, у кого температура.
• Если у того, кто его ест, озноб, защититься от его вреда можно имбирем и подобными ему вещами.
• Его необходимо есть до еды и съесть что-нибудь потом, иначе он может вызвать тошноту и рвоту.
Некоторые врачи сказали, что до еды он очищает живот и удаляет болезни (см. «ат-Тыбб ан-набави», 286-287).
(more…)
